Kapucijners – 1 kilo

Een kilo gedroogde kapucijners. Een klassiek ras: grijsbruine, licht gerimpelde erwten met een steviger bite en een vollere, iets aardsere smaak dan groene erwten. Ze blijven bij het koken heel.

Verpakt in Nederland; de teelt kan per partij uit verschillende landen komen. Peulvruchten worden droog geoogst en zijn daarna jarenlang houdbaar.

Een nacht weken in ruim koud water, dat weekwater weggooien en daarna in vers water 1 tot 2 uur koken. Kook ze zonder zout, dat maakt de schil hard. Klassiek als kapucijnerschotel met spek, ui, augurk en piccalilly.

Droog en donker in een gesloten pot. Zo blijven ze jaren goed, al hebben oudere peulvruchten langer nodig om gaar te worden. Veelgestelde vragen Moet ik kapucijners weken? Ja. Week ze 8 tot 12 uur in ruim koud water. Giet ze af en kook ze in vers water in ongeveer 1 tot 2 uur gaar. Hoe eet u kapucijners? Klassiek met gebakken spek, ui en augurk. Ze passen ook in een stoofpot of, afgekoeld, in een salade. Waar komen deze kapucijners vandaan? Deze kapucijners worden door Brandwijk Holland in Nederland verpakt. Het land van teelt kan per partij verschillen.

Na een nacht weken kookt u kapucijners in ongeveer 1 tot 2 uur gaar. De kooktijd hangt onder meer af van hoe oud de kapucijners zijn. Proef tussendoor: ze zijn gaar als ze zacht zijn, maar nog wel heel.

Reken op ongeveer 75 tot 100 gram gedroogde kapucijners per persoon als hoofdgerecht. Met deze kilo maakt u dus ongeveer 10 tot 13 porties.