Andijvie – 500 gram

Over dit product

Wat het is Vijfhonderd gram gesneden andijvie. Andijvie is licht bitter van zichzelf, en dat bittertje verdwijnt grotendeels bij verhitting. Rauw is hij fris en stevig, gekookt slinkt hij sterk: uit een half pond komt een klein bergje.

Herkomst

Van akkers hier in de Noordoostpolder en van telers uit de omgeving. Nederlandse andijvie is er van het voorjaar tot in de herfst.

Bereidingswijze

Klassiek als stamppot, waarbij u de rauwe andijvie door de hete aardappels schept — koken hoeft niet. Ook goed kort gesmoord met knoflook, of rauw als salade met een stevige dressing en spekjes.

Bewaaradvies

In de koelkast, in de verpakking. Twee tot drie dagen; gesneden bladgroente droogt sneller uit dan een hele krop.