Bospeen

Over dit product

Wat het is Een bos wortels met het loof er nog aan. Bospeen wordt jong geoogst en is daardoor fijner, zachter en zoeter dan winterpeen. Het loof is eetbaar en heeft veel smaak — u kunt er pesto van maken.

Herkomst

Van akkers hier in de Noordoostpolder en van telers uit de omgeving. Bospeen is er van het late voorjaar tot in de herfst.

Bereidingswijze

Schillen hoeft niet, goed schrobben is genoeg. Kort koken of stomen, tien minuten, of geroosterd in de oven met honing en tijm. Rauw als snack is hij op zijn zoetst.

Bewaaradvies

Snijd het loof er meteen af, anders trekt dat vocht uit de wortels. Daarna in de koelkast in een open zak, een week tot tien dagen.