Komkommer

Een hele komkommer. Voor ruim negentig procent bestaat hij uit water, wat hem tot een van de meest verfrissende groenten maakt en meteen verklaart waarom hij zo weinig calorieën levert. De schil is dun en eetbaar, en juist daarin zit het meeste van de vezels en vitamines.

Uit de kas van telers hier in de streek. Nederlandse komkommers zijn vrijwel het hele jaar te krijgen en hoeven dus niet van ver te komen.

In plakjes op brood, in blokjes door een salade met tomaat en feta, of in linten geschaafd met een dunschiller. Ook goed in een koude soep met yoghurt, knoflook en dille. Wilt u hem minder waterig in een salade, bestrooi de plakjes dan met zout en laat ze een kwartier uitlekken.

In de koelkast in de groentelade, maar niet te koud: onder de acht graden krijgt een komkommer glazige plekken. Zo blijft hij ruim een week goed. Een aangesneden komkommer afdekken, anders droogt het snijvlak uit.