Honing koriander – Groot

Honing uit korianderbloesem. Koriander wordt hier als zaadgewas geteeld, en de bijen die erop vliegen leveren een honing die donkerder is en duidelijk kruidiger dan een gewone bloemenhoning. Het is een kleine, bijzondere oogst, en dat is ook waarom deze soort duurder is dan de andere.

Van een imker in de Noordoostpolder, waar koriander als zaadgewas op het land staat. De bloei is kort, dus de oogst is elk jaar beperkt.

Op brood, door de yoghurt of in de thee, maar laat de thee eerst een minuut afkoelen, want boven de veertig graden gaan de fijne aroma’s en enzymen verloren. Ook goed in een dressing met mosterd, of over geroosterde groenten.

Droog en op kamertemperatuur, met het deksel dicht. Honing bederft niet. Wordt hij korrelig, dan is dat geen bederf maar kristallisatie: zet de pot een half uur in een bak handwarm water en hij wordt weer vloeibaar. Niet in de koelkast, want daar versnelt het kristalliseren juist.