Pompoen hokkaido
€ 2,20 2,5 kg
Pompoen: hokkaido of flespompoen?
Het pompoenseizoen loopt van september tot november. Het verschil tussen hokkaido en flespompoen, of pompoen groente of fruit is, en hoe u hem het beste bereidt en bewaart.
Het Nederlandse pompoenseizoen loopt van september tot in november, en doordat pompoenen goed bewaren zijn ze daarna nog maandenlang leverbaar. Wij hebben er twee: de hokkaido en de flespompoen, en die verschillen genoeg om ze niet door elkaar te gebruiken.
Hokkaido of flespompoen?
| Hokkaido | Flespompoen | |
|---|---|---|
| Schil | Eetbaar, hoeft niet geschild | Dun, wel schillen |
| Smaak | Vol, kastanjeachtig | Zoeter, romiger |
| Vruchtvlees | Vast, iets droger | Zacht en vezelloos |
| Zaadhuis | In het midden | Alleen in het bolle deel |
| Het beste voor | Soep, oven, curry | Soep, puree, risotto |
Het grootste praktische verschil is de schil. Bij een hokkaido hoeft u niet te schillen: was hem, snijd hem in parten, haal de pitten eruit en de rest kan de pan of de oven in. Bij een flespompoen haalt u de schil er met een dunschiller af, en omdat het zaadhuis alleen onderin zit is de hele hals bruikbaar.
Flespompoen
€ 2,75 0,5 kg
Is pompoen groente of fruit?
Botanisch gezien is het fruit: een pompoen groeit uit de bloem en bevat zaden, net als een tomaat of een komkommer. In de keuken en in de winkel is het groente, omdat we hem hartig bereiden.
Beide antwoorden zijn dus goed, afhankelijk van wie het vraagt. In de praktijk staat hij bij ons bij de groente.
Bereiden
Roosteren geeft het meeste resultaat: in parten of blokken, met olie en zout, een half uur op 200 graden. De randen karamelliseren en dat maakt hem zoeter dan koken ooit doet. Voor soep is het genoeg om hem met ui, wat gember en bouillon zacht te koken en te pureren.
De pitten hoeft u niet weg te gooien: schoongespoeld, drooggedept en met wat olie en zout geroosterd zijn ze een goede snack. Een half uur op 160 graden.
Bewaren
Heel, koel en droog blijft een pompoen maandenlang goed — dat is waar hij van oorsprong voor bedoeld is, als wintervoorraad. Een schuur of garage werkt beter dan de koelkast. Laat het steeltje eraan zitten: waar dat afbreekt begint het bederf.
Aangesneden afgedekt in de koelkast en binnen drie tot vier dagen opmaken. In blokken invriezen kan ook, rauw of gaar.
Verder lezen
Deze pagina hoort bij een reeks over wat er wanneer is en welke soort u waarvoor neemt. Lees ook wat er in de winter is. Lees ook welke appel wanneer. Lees ook welke peer waarvoor.