Appels Elstar – 1,5 kilo

Anderhalve kilo Elstar. Een stevige handappel met een dunne schil, veel sap en een smaak die precies tussen zoet en zuur in zit. Het ras werd in de jaren zestig in Elst gekweekt uit een kruising van Golden Delicious en Ingrid Marie, en aan die naam dankt hij de zijne. Het vruchtvlees is romig geel en breekt kort af; daarom is hij zo geschikt om zo te eten. De meest gegeten appel van Nederland.

Uit onze eigen boomgaard in de Noordoostpolder en van telers hier in de streek. Na de pluk gaan ze de koeling in en komen ze eruit op het moment dat u bestelt, dus niet eerder dan nodig. Dat scheelt dagen ten opzichte van fruit dat eerst een distributiecentrum doorloopt.

Het lekkerst uit het vuistje. Verder goed in appelmoes, want de Elstar valt mooi uiteen, en in taart als u van een frisse vulling houdt. Rauw geschaafd door een salade of door de yoghurt doet het ook goed. Snijd u hem van tevoren, besprenkel dan met wat citroensap tegen het bruin worden.

Koel en donker, bij voorkeur in de koelkast of een koele kelder. Bij een graad of vier blijven ze weken goed, op kamertemperatuur ongeveer een week. Bewaar ze niet naast bananen of tomaten: die geven ethyleen af, een gas waar appels sneller van rijpen en melig van worden. Ook verkrijgbaar in 4 kilo.