Appels Goudreinette (goudrennette) – 1,5 kilo

Anderhalve kilo Goudreinette, ook geschreven als Goudreinet. Een grote, wat onregelmatig gevormde appel met een ruwe, groengele schil die bij rijping oranje blos krijgt. Het vruchtvlees is stevig en uitgesproken zuur, en valt bij verhitting uiteen tot moes. Precies waarvoor hij bedoeld is.

Rechtstreeks van de teler uit Flevoland, zonder tussenhandel. De Goudreinette is een oud Nederlands ras dat al eeuwen wordt geteeld en dat het hier op de kleigrond goed doet. Hij wordt laat geplukt en wordt tijdens de bewaring alleen maar beter van smaak.

De moesappel bij uitstek. Schil hem, snijd in stukken en laat met een bodempje water zachtjes koken tot hij uit elkaar valt; suiker heeft u nauwelijks nodig. Ook de klassieke keuze voor appeltaart, omdat het zuur overeind blijft tegen de suiker en de vulling niet flauw wordt. In een stoofpot bij varkensvlees of rodekool doet hij het net zo goed. Rauw eten kan, als u van uitgesproken fris houdt.

Koel en donker, bij voorkeur in de koelkast of een koele kelder. Bij een graad of vier blijven ze weken goed, op kamertemperatuur ongeveer een week. Bewaar ze niet naast bananen of tomaten: die geven ethyleen af, een gas waar appels sneller van rijpen en melig van worden. Ook verkrijgbaar in 4 kilo.