Peren Gieser Wildeman – 2 kilo

Twee kilo Gieser Wildeman: de klassieke Nederlandse stoofpeer. Klein, hard en met stevig, wit vruchtvlees dat rauw nauwelijks te eten is. Bij urenlang stoven wordt hij zacht en kleurt hij diep rood, een reactie tussen de looistoffen in de peer en de warmte. Twee kilo is genoeg voor een grote pan.

Van telers hier in de streek. De Gieser Wildeman is een oud Nederlands ras dat speciaal voor het stoven wordt geteeld, en dat u van september tot in het voorjaar kunt krijgen.

Schil de peren, halveer ze en zet ze op met rode wijn of bessensap, een kaneelstokje, kruidnagel en suiker. Reken op twee tot drie uur op laag vuur; dan pas kleuren ze diep rood en worden ze zacht. Sneller kan niet: het is de tijd die het werk doet. Klassiek bij wild en bij stamppot.

Koel en donker, in een kelder of de koelkast. Stoofperen zijn hard en blijven daardoor weken tot maanden goed. Gestoofd houden ze zich afgedekt nog een week in de koelkast. Ook verkrijgbaar in 1 kilo.

Ja. Wij krijgen de Gieser Wildeman rechtstreeks van telers uit de streek en versturen de peren in een doos naar u toe. U koopt dus dezelfde stoofperen als bij de boer, zonder dat u ervoor hoeft te rijden. Ze zijn verkrijgbaar van september tot in het voorjaar.