Peren Gieser Wildeman – Kilo

Over dit product

Wat het is Een kilo Gieser Wildeman: de klassieke Nederlandse stoofpeer. Klein, hard en met stevig, wit vruchtvlees dat rauw nauwelijks te eten is. Bij urenlang stoven wordt hij zacht en kleurt hij diep rood, een reactie tussen de looistoffen in de peer en de warmte.

Herkomst

Van telers hier in de streek. De Gieser Wildeman is een oud Nederlands ras dat speciaal voor het stoven wordt geteeld, en dat u van september tot in het voorjaar kunt krijgen.

Bereidingswijze

Schil de peren, halveer ze en zet ze op met rode wijn of bessensap, een kaneelstokje, kruidnagel en suiker. Reken op twee tot drie uur op laag vuur; dan pas kleuren ze diep rood en worden ze zacht. Sneller kan niet: het is de tijd die het werk doet. Klassiek bij wild en bij stamppot.

Bewaaradvies

Koel en donker, in een kelder of de koelkast. Stoofperen zijn hard en blijven daardoor weken tot maanden goed. Gestoofd houden ze zich afgedekt nog een week in de koelkast. Ook verkrijgbaar in 2 kilo.

Welke peer neemt u om te stoven, en welke om te eten? Lees verder