Uien – 2 kilo

Over dit product

Wat het is Twee kilo gele uien. De gewone keukenui: stevig, scherp als u hem rauw eet en zoet zodra hij de pan in gaat. Dat komt door de zwavelverbindingen, die bij verhitting afbreken tot suikers. Uien van kleigrond zijn wat vaster en blijven daardoor langer goed. Twee kilo gaat in een gewoon huishouden weken mee.

Herkomst

Van de akker hier in Flevoland. Uien zijn een echt streekproduct: de kleigrond hier levert een stevige ui met een lange bewaarbaarheid. Ze worden in de nazomer gerooid en drogen daarna een paar weken op het veld en in de schuur.

Bereidingswijze

De basis van bijna elk gerecht. Rustig fruiten in boter of olie tot ze glazig zijn, dan zijn ze zoet; laat u ze langer staan, dan karamelliseren ze en krijgt u die donkere, volle smaak voor uiensoep. Rauw kunnen ze ook, maar dan zijn rode uien of sjalotten vriendelijker.

Bewaaradvies

Droog, donker en luchtig bewaren, niet in een gesloten zak en niet naast aardappels: die twee laten elkaar sneller bederven. Zo blijven uien maanden goed. Een aangesneden ui gaat afgedekt twee dagen mee in de koelkast. Ook verkrijgbaar in 1 kilo.