Blog
Bleekselderij, winterpeen en kool bewaren of invriezen
Bleekselderij invriezen, winterpeen bewaren of kool bewaren? Lees hoe lang wintergroente goed blijft en hoe u hem invriest.
Wintergroente om te bewaren
Alle groenten
Bleekselderij bewaart u in de koelkast, winterpeen op een koele, donkere plek en een hele kool blijft in de koelkast een paar weken goed. Alle drie kunt u ook invriezen. Na het ontdooien zijn ze wel zachter, dus dan gebruikt u ze in soep, stamppot en stoofpot. Hieronder leest u per groente hoe u dat doet.
Hoe bewaart u bleekselderij?
Bleekselderij blijft in de koelkast ongeveer een week goed. Leg de hele struik in een zak of afgesloten bak in de groentela, dan droogt hij minder snel uit.
- Snijd de stengels pas los als u ze nodig heeft.
- Zijn de stengels wat slap? Zet ze een tijdje in een glas koud water, dan worden ze vaak weer steviger.
- Bewaar bleekselderij bij voorkeur apart van appels en peren.
Kunt u bleekselderij invriezen?
Ja. Na het ontdooien zijn de stengels zacht, dus rauw eten of dippen gaat dan niet meer. In soep, stoofpot en saus kunt u ze prima gebruiken.
- Was de stengels en snijd ze in stukjes van ongeveer een centimeter.
- Blancheer de stukjes twee tot drie minuten in kokend water en spoel ze meteen koud af.
- Laat ze uitlekken, dep ze droog en vries ze los van elkaar in op een bakplaat.
- Doe ze daarna in een diepvrieszak of bakje en schrijf de datum erop.
De stukjes gaan bevroren rechtstreeks de pan in. Het blad kunt u ook invriezen; dat is lekker in bouillon.
Knolselderij is familie, maar smaakt kruidiger en is steviger. Een aangesneden knol bewaart u in de koelkast met vershoudfolie over het snijvlak en gebruikt u binnen een paar dagen.
Hoe bewaart u winterpeen?
Winterpeen bewaart u koel en donker. In de groentela van de koelkast of in een koele, vorstvrije kelder of schuur blijft hij tot ongeveer een maand goed.
- Was winterpeen pas vlak voor gebruik.
- Houd hem uit de zon en uit de buurt van appels en peren.
- Kijk af en toe of er zachte plekken zijn. Kleine plekjes snijdt u weg; beschimmelde peen gooit u weg.
Winterpeen invriezen: zo doet u dat
- Schil de peen en snijd hem in plakjes of blokjes.
- Blancheer drie minuten in kokend water en spoel koud af.
- Laat goed uitlekken en verdeel in porties.
- Doe ze in zakken of bakjes met de datum erop en vries ze in.
Bevroren winterpeen gebruikt u later in hutspot, soep of een ovenschotel. Pastinaak kunt u op dezelfde manier bewaren en invriezen.
Kool bewaren: rode, witte en groene kool
Een hele witte of rode kool blijft in de groentela van de koelkast twee tot vier weken goed. Groene kool is losser van blad en droogt eerder uit; die gebruikt u liever wat sneller. Haal alleen de buitenste bladeren weg als ze slap of verkleurd zijn, want ze beschermen de rest.
Heeft u een halve kool over? Dek het snijvlak af of doe hem in een afgesloten bak, en gebruik hem binnen een paar dagen. Spruiten bewaart u ongewassen in de koelkast; ze blijven vijf tot zeven dagen goed.
Kool kunt u ook invriezen: snijd hem, blancheer kort en spoel koud af. Na het ontdooien is hij zacht, dus alleen geschikt voor warme gerechten. Rode kool kunt u ook eerst stoven met appel en dan in porties invriezen.
Welke wintergroente bewaart u buiten de koelkast?
Uien, pompoen en koolraap bewaart u op een koele, droge en donkere plek met wat lucht erom. Leg uien niet naast aardappels, dan gaan ze sneller uitlopen of rotten. Welke groente er in welke maand is, leest u op onze pagina over wintergroente.
Restjes stamppot en soep bewaren
Laat stamppot, soep of gekookte groente binnen twee uur afkoelen en zet het in een afgesloten bak in de koelkast, bij maximaal 4 °C. Eet het binnen twee dagen op. In de vriezer kan het tot drie maanden. Dat is het advies van het Voedingscentrum. Warm restjes goed door voordat u ze eet.
Zuurkool kunt u ook invriezen. Hoe dat gaat, leest u bij zuurkool invriezen.
Waar eet u het bij?
Winterpeen en uien met kruimige aardappels zijn samen hutspot. Bleekselderij, knolselderij en prei gaan in erwtensoep en stoofpot. Rode kool met appel hoort bij hachee.
Lekker erbij
Bekijk al onze groenten en bestel wat u nodig heeft voor de soep of stamppot. Wij versturen uw bestelling per pakketdienst.
Vanuit de boomgaard
Dit artikel is geschreven vanuit onze eigen ervaring als fruitteler en het werken met telers uit de streek. Meer over ons.