Blog
Appels en peren bewaren: temperatuur en bewaartips
Appels en peren bewaren? Ontdek de beste temperatuur, hoe lang appels goed blijven en welke rassen geschikt zijn om in de winter te bewaren.
Appels en peren voor de winter
Alle appels
In de herfst zijn er volop appels en peren. Maar hoe bewaart u ze het beste, en hoe lang blijven ze goed? Met de juiste temperatuur en een paar eenvoudige tips geniet u langer van vers fruit. Sommige rassen zijn zelfs geschikt om de winter door te bewaren.
Hoe bewaart u appels het beste?
Appels bewaart u het beste koel en donker. Voor thuis is de koelkast, bij ongeveer 3 tot 5 graden, meestal de beste plek; de groentela is geschikt voor kleinere hoeveelheden. Heeft u meer appels, dan kan een koele kelder, schuur of garage ook, zolang die koel en vorstvrij blijft.
- Leg appels voorzichtig in een schone krat of doos, zodat ze niet kneuzen.
- Zorg voor wat luchtcirculatie, maar voorkom dat het fruit uitdroogt.
- Bewaar ze uit de buurt van warmte en direct zonlicht.
- Was appels pas vlak voor het eten.
Waarom appels apart bewaren?
Appels geven ethyleen af, een natuurlijk gas dat het rijpen van fruit en groente versnelt. Bewaar appels daarom niet naast gevoelige groente zoals sla en komkommer, en houd verschillende fruitsoorten bij voorkeur gescheiden als u ze lang wilt bewaren.
U kunt het effect ook gebruiken: leg een harde peer samen met een rijpe appel in een papieren zak op kamertemperatuur, dan rijpt de peer sneller. Kijk dagelijks of hij al rijp is.
Welke appels blijven het langst goed?
Niet elk ras is even geschikt om lang te bewaren. Goudreinette, Jonagold en Red Prince zijn stevige appels die bij goede koeling relatief lang goed blijven. Elstar en Wellant kunnen ook bewaard worden, maar daar hangt het nog sterker af van de rijpheid en de temperatuur.
Hoe lang kunt u appels bewaren?
- Op kamertemperatuur: vaak enkele dagen tot ongeveer een week.
- In de koelkast: vaak enkele weken, bij geschikte rassen soms langer.
- Professionele koelbewaring: maandenlang. Thuis lukt dat soms ook, bij geschikte rassen en een goede, constante koeling.
Zolang een appel stevig is, goed ruikt en geen bederf laat zien, kunt u er gewoon van genieten.
Hoe bewaart u peren?
Veel handperen worden stevig verkocht en rijpen thuis verder. Bewaar harde peren in de koelkast om het rijpen te vertragen. Haal de peren die u wilt eten eruit en laat ze een paar dagen op kamertemperatuur rijpen. Bij Conference en Doyenné du Comice voelt u voorzichtig bij de steel: geeft het vruchtvlees iets mee, dan is de peer rijp. Rijpe peren die u niet meteen eet, legt u weer koel.
Stoofperen zoals Gieser Wildeman hoeven niet eerst zacht te worden. Bewaar ze koel en vorstvrij; zo blijven ze relatief lang goed. Hoe u ze stooft, leest u bij stoofperen en stoofappels maken.
Waar let u op tijdens het bewaren?
Kijk ongeveer eens per week of er zachte, beschadigde of beschimmelde exemplaren tussen zitten en haal die eruit. Heeft een appel of peer alleen een kleine drukplek zonder bederf, snijd die dan ruim weg en gebruik de rest voor appelmoes of appeltaart. Beschimmeld of rot fruit gooit u weg. Te warm bewaren maakt appels sneller zacht of melig, te droge lucht laat fruit verschrompelen.
Tip voor appels bewaren in de winter
Bewaar niet uw hele voorraad op kamertemperatuur. Haal telkens een kleine hoeveelheid uit de koeling, dan rijpt de rest niet tegelijk mee.
Kunt u appels en peren invriezen?
Rauw fruit wordt na ontdooien zacht, dus als handfruit is invriezen geen goed idee. Bereid fruit kan wel: appelmoes, stoofperen, stoofappels of appelstukjes voor gebak. Laat het eerst afkoelen, verpak het goed afgesloten en gebruik het bij voorkeur binnen een paar maanden.
Lekker erbij
Appels en peren bestellen voor thuis
Bekijk alle appels en peren die nu leverbaar zijn, of kies hierboven direct een wintervoorraad. Bestel een hoeveelheid die past bij uw verbruik en uw koelruimte; wij sturen uw bestelling met de pakketdienst naar u toe.
Vanuit de boomgaard
Dit artikel is geschreven vanuit onze eigen ervaring als fruitteler en het werken met telers uit de streek. Meer over ons.